UNE RENCONTRE

Frédéric Lalos aime la belle boulangerie artisanale, celle que seules l’âme et les mains d’un boulanger parviennent à sublimer. Pétri de tradition, Frédéric Lalos est un passionné. De son métier il n’envisage que l’excellence, celle qui le conduit au titre ultime de Meilleur Ouvrier de France Boulanger, alors qu’il n’a que vingt-six ans.

“Artisans de cœur, les deux hommes partagent le même amour du pain et le respect du travail bien fait.”

Pierre-Marie Gagneux est l’homme de l’ombre. Passionné du monde du pain, il a parcouru les boulangeries et pâtisseries du monde entier pendant plus de 17 ans, développant tous ses talents hors du fournil. Associé et plus fidèle ambassadeur de Frédéric Lalos, il partage depuis les débuts son engagement au nom du pain de tradition d’exception.


DU QUARTIER DU PAIN à LALOS

De 2001 à 2016, les 2 associés ouvrent 8 magasins dont 7 en propre exploités sous les enseignes Quartier du Pain/Frédéric Lalos. Ils revendent leurs magasins en propre en février 2019 pour se consacrer exclusivement à la fourniture de pains et viennoiseries aux professionnels de la restauration gastronomique et de l’hôtellerie haut de gamme à partir de l’atelier qu’ils ont créé et ouvert à Sèvres en avril 2016.

“Les grandes tables étoilées trouvent ici une excellence à leur mesure.”

Travaillant avec les restaurateurs parisiens, le nom LALOS devient une marque de qualité, la garantie d’un produit exceptionnel. Spécialisé dans la haute couture boulangère, le M.O.F. créé des recettes exclusives, fabrique sur-mesure et se réinvente pour accompagner les mets des grands chefs de Paris. La fidélité de ces clients prestigieux fonde la plus belle marque de reconnaissance pour le pain artisanal.  

EN QUELQUES CHIFFRES

1997

Frédéric Lalos obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Boulanger.

2000

Début de l’association Frédéric Lalos/Pierre-Marie Gagneux.

2001

Ouverture de la première boulangerie le Quartier du Pain.

2010

Le guide Pudlo décerne le titre de Boulanger de l’année à Frédéric Lalos.

2014

1er boulanger d’Ile de France à obtenir le label «Producteur Artisan de Qualité ».

2016

Ouverture d’une 7ème boulangerie

Ouverture d’une Boulangerie Lalos à la Garenne-Colombes avec Milton Danchin, boulanger depuis 15 ans au Quartier du Pain

Ouverture de l’atelier de Frédéric Lalos à Sèvres dédié aux professionnels .

2019

L’Atelier de Frédéric Lalos à Sèvres conforte sa place de leader de la fourniture de pain et de viennoiserie à la gastronomie et aux palaces parisiens.

Frédéric Lalos et Pierre-Marie Gagneux décident de se consacrer totalement à cette activité.

Vente des 7 boulangeries