Le pain de seigle est un grand classique de la boulangerie en période de fêtes de fin d’année. Pourtant il est délicieux toute l’année avec de belles propriétés nutritives car il est riche en antioxydants et en fibres. Le pain de seigle de Frédéric Lalos est fait avec au moins 70% de farine de seigle. Le seigle étant naturellement pauvre en gluten, il saura séduire ceux qui veulent réduire le gluten dans leur alimentation. Outre son délicieux mariage avec les fruits de mer, il accompagne très bien les recettes de poisson et de charcuterie, et certains fromages.
