Très moelleux, élaborés à base de farine, beurre, œufs, lait et sucre, ils ont une mie particulièrement soyeuse et fine. Frédéric Lalos les décline sous toutes les formes : format pain de mie idéal pour le pain perdu, navettes pour sublimer les buffets ou pauses gourmandes imaginées par les chefs ou les traiteurs, pain hot-dog ……
