Dans le plus pur artisanat, Frédéric Lalos perpétue la tradition de la viennoiserie. Les croissants de l’Atelier sont fabriqués à partir d’une farine de tradition et de beurre soigneusement sélectionné, coupés puis roulés à la main, un à un,dans un local climatisé afin que le beurre soit travaillé toute l’année à la même température, élément indispensable pour obtenir un feuilletage optimal et des croissants d’une grande finesse.
