être Tourier

Le métier de tourier est un métier de précision où le savoir-faire du tourier (ou de la tourière) est indispensable pour obtenir une pâte feuilletée légère et bien développée.
Dans la maison Lalos, l’ouvrier tourier est spécialisé dans la fabrication de viennoiseries et de tout produit à base de pâte feuilletée. Ainsi les touriers et Frédéric Lalos produisent eux-mêmes et montent à la main les milliers de galettes que l’on vend chaque année lors de l’épiphanie. Ce sont eux qui fabriquent toute la viennoiserie destinée aux palaces et aux restaurants étoilés, chaque établissement requérant ses propres produits exclusifs.

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