La tourte auvergnate
Une farine exceptionnelle pour un goût unique
La tourte auvergnate est un pain composé à 80% de farine de Seigle de Margeride. Sélectionnée par Frédéric Lalos, cette farine provient des cultures des riches terroirs des hauts plateaux d'Auvergne. Le Seigle de Margeride est cultivé sans additif ni pesticide, permettant d'obtenir une farine 100% naturelle. Etant moins panifiable que la farine de froment (elle contient moins de gluten), la pâte de la tourte a besoin de plus de temps pour lever, ce qui lui confère une longévité rare pour un pain. Conservée dans un linge au sec, elle se déguste jusqu'à 4 jours après sa mise au four. Sa mie est brune et dense avec un goût très typé.
La tourte auvergnate accompagnera parfaitement vos fruits de mer, vos fromages, ou encore votre petit déjeuner avec du miel.
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