Le seigle de Margeride

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Plusieurs pains de Frédéric Lalos sont réalisés à base de farine de seigle de Margeride. Cette farine 100% naturelle – sans additif ni régulateur – est d’une qualité exceptionnelle. Le seigle pousse sur les hauts plateaux auvergnats, sur les terres granitiques de Margeride. L’altitude permet de réduire la présence d’insectes, et donc de n’utiliser aucun produit de traitement des cultures dans le cadre d’une agriculture durable. L’avantage de cette farine réside dans ses caractéristiques nourrissantes et diététiques. Le seigle est en effet une des céréales les plus pauvres en gluten et elle contient du fer et de la vitamine B, essentiels à notre organisme !

Les pains à base de farine de seigle sont ainsi ceux qui se digèrent le mieux et sont recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.